ผักถือเป็นอีกหนึ่งอาหารที่สามารถนำมาประกอบอาหารทานได้หลายเมนู สำหรับเมืองไทยเราก็ถือว่าเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยพืชผักนานาชนิด โดยเฉพาะผักบ้านๆที่มักจะปลูกไว้ตามบ้าน ตามรั้ว หรือตามส่วนต่างๆ และไม่ว่าผักบ้านๆ เหล่านี้ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากทีเดียว ลองไปดูกันนะคะว่ามีผักชนิดไหนบ้าง
1.ผักหวานบ้าน
ผักหวาน เป็นผักบ้านๆ ที่หาได้ง่าย แต่อุดมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง โดยเฉพาะวิตามินเอที่มีส่วนช่วยในเรื่องของสายตา และมีวิตามินเคที่จะช่วยให้เลือดแข็งตัวเร็วหรือช่วยให้บาดแผลหายไว พร้อมด้วยสรรพคุณช่วยลดอาการปวดบวม แก้หัด และช่วยบำรุงสุขภาพคุณแม่ที่เพิ่งคลอดบุตรได้
2.ย่านาง
สุดยอดผักบ้านที่มีสรรพคุณในการดูแลสุขภาพร่างกายหลายอย่าง โดยย่านางอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์สูง ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย ช่วยชะลอความแก่ชรา และลดริ้วรอยให้น้อยลง นอกจากนี้ ในย่านางยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี3 วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และเบต้าแคโรทีน กินแล้วจะช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะและลดอาการเบาหวานลงได้
3.ชะพลู
ผักบ้านๆ ชนิดนี้เชื่อว่าหลายคนน่าจะคุ้นตากันอยู่บ้าง โดยชะพลูมีต้นลักษณะเป็นพุ่ม มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ นิยมนำใบมาประกอบเมนูอาหารหลายชนิด ในชะพลูอุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายหลายอย่าง กินแล้วจะช่วยแก้อาการท้องอืด ขับลม และช่วยปรับระบบย่อยอาหารภายในร่างกายให้ดีขึ้น เนื่องจากมีกากใยอาหารสูง จึงสามารถช่วยบำรุงธาตุให้แข็งแรง นอกจากนี้ ยังช่วยแก้อาการท้องผูก และช่วยขับเสมหะได้ ไม่เพียงเท่านั้น ชะพลูยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจะช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น ตลอดจนช่วยลดปัญหาด้านสายตาต่างๆ เช่น แก้โรคตาฟางและป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน
4.ผักปลัง
ผักปลังมักขึ้นเลื้อยเป็นเถา โดยผักปลังนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียมสูง และมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ บี และซี กินแล้วจะช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา และยังป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย สำหรับใครที่มีอาการไข้หรือพิษร้อนต่างๆผักปลังยังสามารถขับพิษร้อน แก้อาการร้อนใน และถอนพิษไข้จนร่างกายเย็นลงได้ด้วย
5.ผักกูด
สำหรับผักกูดนั้นมีธาตุเหล็กสูงอย่างมาก โดยมีส่วนช่วยบำรุงโลหิตและระบบไหลเวียนของเลือด อีกทั้งยังช่วยดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ ให้เข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น ผักชนิดนี้นิยมนำเอามาต้มทานกับน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย ยำ ตลอดจนนำยอดอ่อนมาทำเป็นแกงจืด แกงเลียง และแกงส้ม เป็นต้น
